Ajattelin aiemmin, että kaudenmukainen syöminen oli vain yksi uusi ruokatrendi, kuten lehtikaalismoothiet tai yön yli tekeytyvät kaurapuurot. Mutta kun kokeilin sitä itse, tajusin, ettei kyse ollut vain trendin seuraamisesta. Se oli tapa löytää uudelleen, miltä ruoan kuuluu oikeasti maistua, kuinka se luonnollisesti sulautuu elämäämme ja miten se yhdistää meidät ympäröivään maailmaan.

Kasvaessani en kiinnittänyt juuri huomiota siihen, mitkä ruoat olivat sesongissa. Alankomaissa – kuten monessa muussakin maassa – meillä on onni, että kaupoista löytyy lähes kaikkia hedelmiä ja vihanneksia ympäri vuoden. Mansikoita talvella? Ei ongelmaa. Avokadoja milloin tahansa? Helppo homma. Mutta vuosien jälkeen, jolloin olin ostanut ruokia miettimättä niiden sesonkia, huomasin jotain: maku puuttui, enkä voinut hyvin.

Silloin aloin kokeilla kaudenmukaista syömistä – enkä ole katunut sitä hetkeäkään. Tässä syyt, miksi se muutti suhdettani ruokaan ja miksi uskon, että se voisi tehdä saman sinullekin.

Makujen maailma odottaa

Ensimmäinen asia, jonka huomasin kaudenmukaisessa syömisessä, oli maku. En ollut tajunnut, kuinka mauttomia jotkut sesongin ulkopuoliset tuotteet olivatkaan, ennen kuin puraisin kypsää, sesongin mukaista persikkaa. Tuntui kuin olisin astunut kokonaan uuteen makumaailmaan. Sesonkiruoka poimitaan huippuvaiheessaan, mikä tarkoittaa, että se on täynnä makua ja ravinteita.

Kuvittele purevasi tomaattiin keskellä talvea – vetinen, kalpea ja mitäänsanomaton. Nyt kuvittele kesän lämmössä kypsynyt tomaatti, jonka kuori on pullollaan mehukasta, syvänpunaista makua. Tämä on kaudenmukaisen syömisen taikaa – saat nauttia ruoasta sen parhaimmassa muodossa.

Kyse ei ole vain mausta – vaan myös ravinnosta

En rakastunut ainoastaan makuihin, vaan huomasin myös, kuinka paljon paremmin voin siirryttyäni kaudenmukaiseen syömiseen. Luonnolliseen sesonkiinsa kasvaneet hedelmät ja vihannekset ovat paitsi herkullisempia, myös ravinteikkaampia. Kun kasvikset saavat kypsyä täyteen mittaansa auringon alla, niihin kehittyy enemmän vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.

Kaudenmukainen syöminen sai minut ymmärtämään, että luonto tietää, mitä tekee. Kylminä kuukausina maa tarjoaa ravitsevia, lämmittäviä kasviksia, kuten kurpitsaa, bataattia ja porkkanaa, jotka sisältävät paljon C-vitamiinia ja kuitua – juuri sitä, mitä kehoni tarvitsee pysyäkseen terveenä ja kylläisenä. Kesällä taas saatavilla on nesteyttäviä hedelmiä, kuten vesimelonia ja kurkkua, jotka auttavat selviämään kuumista päivistä. Kun aloin syödä vuodenaikojen mukaan, tuntui siltä, että olin vihdoin tasapainossa kehoni luonnollisten tarpeiden kanssa – ja se on voimakas tunne.

Miten kaudenmukainen syöminen tukee ympäristöä

Aluksi en valinnut kaudenmukaista syömistä ympäristösyistä, mutta kun perehdyin asiaan, siitä tuli tärkeä motivaattori jatkaa tapaa.

Todellisuus on tämä: kun syömme sesongin ulkopuolisia tuotteita, ne ovat usein matkustaneet tuhansia kilometrejä päästäkseen lautasellemme. Ne poimitaan ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, kuljetetaan pitkiä matkoja ja varastoidaan kylmätiloissa – mikä lisää merkittävästi niiden hiilijalanjälkeä.

Syömällä kaudenmukaista ruokaa ja ostamalla erityisesti paikallisia tuotteita, olen huomannut pienentäneeni ruokavalioni ympäristövaikutusta huomattavasti. Vähemmän ruokamatkoja tarkoittaa vähemmän päästöjä, ja paikallisten viljelijöiden tukeminen edistää kestävämpiä viljelykäytäntöjä. Kaikki voittavat – sekä terveys että planeetta.

Näin teet kaudenmukaisesta syömisestä helppoa

Tiedän, että ruokavalion muuttaminen voi tuntua vaikealta, mutta oikeasti se on helpompaa kuin luulet. Näin minä aloitin:

• Käy torilla: Tämä oli minulle käänteentekevä kokemus. Torilla ostaminen teki helpoksi nähdä, mitkä tuotteet olivat sesongissa, ja sain suoraan viljelijöiltä suosituksia. Se on myös hauska tapa löytää uusia ruokia, joita ei ehkä löydä supermarketista.

• Pidä se yksinkertaisena: Sinun ei tarvitse mullistaa elämääsi. Aloita pienillä muutoksilla lisäämällä sesonkituotteita aterioihisi. Vaihda esimerkiksi talvisalaatin mansikat päärynöihin tai appelsiineihin. Korvaa sesongin ulkopuolinen jäävuorisalaatti tummilla lehtivihanneksilla syksyllä. Pienet muutokset kertyvät nopeasti.
• Säilö kauden maut: Rakastan säilöä kauden makuja, jotta voin nauttia niistä ympäri vuoden. Kesällä pakastan marjoja ja teen hilloa kypsistä persikoista, jotta voin nauttia kesän mausta myös talven pimeimpinä kuukausina. Säilöntä ja pakastaminen ovat loistavia tapoja pidentää sesonkiruokien käyttöaikaa.

Syvempi yhteys luontoon

Mitä en osannut odottaa kaudenmukaiselta syömiseltä, oli se, kuinka paljon se yhdisti minut uudelleen luontoon. Kun aloin kiinnittää huomiota siihen, mitkä ruoat olivat sesongissa, tietoisuuteni ympäröivästä maailmasta kasvoi – säätilan vaihtelut ja luonnon kiertokulut tulivat osaksi ruokailutottumuksiani.

Kun syön parsaa keväällä, tiedän, että se on lyhytaikainen ilo, jota minun on odotettava vuoden ajan kokeakseni uudelleen. Sama pätee mehukkaisiin syysomenoihin. Tämä tietoisuus on tehnyt ruokailuhetkistäni entistä tietoisempia. En enää pidä ruokaa itsestäänselvyytenä, vaan arvostan sen kasvatukseen ja sadonkorjuuseen käytettyä aikaa ja vaivaa.

Miksi sinun kannattaa kokeilla kaudenmukaista syömistä

Kaudenmukainen syöminen ei ole vain trendi – se on tapa yhdistyä ruokaan sen luonnollisimmassa muodossa. Hyödyt ulottuvat paljon pidemmälle kuin vain makuun – saat parempia ravintoaineita, tuet kestävää viljelyä ja autat ympäristöä.

Jos mietit, mistä aloittaa, yksinkertaisin vinkkini on: etene askel kerrallaan. Valitse yksi vuodenaika – esimerkiksi kevät – ja keskity lisäämään sen ajan luonnollisia tuotteita ruokavalioosi. Tulet yllättymään makuerosta – ja ennen kuin huomaatkaan, alat odottaa innolla jokaisen sesongin antimia yhtä paljon kuin minä.

Lopulliset ajatukseni

Siirtyminen kaudenmukaiseen syömiseen oli minulle paljon enemmän kuin vain tapojen muuttamista – se mullisti koko suhtautumiseni ruokaan. Se on vahvistanut yhteyttäni luontoon, tehnyt minusta tietoisemman valintojeni vaikutuksista ja saanut minut innostumaan ruoasta aivan uudella tavalla. Suosittelen kokeilemaan – saatat yllättyä, kuinka paljon se voi muuttaa suhdettasi ruokaan. Luota minuun – kun maistat täydellisen kypsän kesätomaatin, ei ole enää paluuta entiseen.